Confiture de fleurs de Pissenlits
Ingrédients (pour 2 kg/4 pots de confiture) :
- 400 fleurs de pissenlit
- 2 oranges non traitées (bio)
- 2 citrons non traités (bio)
- 1 kg de sucre (spécial gelée)
- 1,5 litre d'eau froide
Préparation :
- Séparer le jaune des fleurs de pissenlit.
- Faire sécher les jaunes (1/2 heure).
- Mettre les fleurs dans une marmite avec l'eau.
- Ajouter les oranges et les citrons, bien lavés et coupés en morceaux.
- Faire bouillir, au premier bouillon baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Couvrir et laisser reposer quelques heures.
- Filtrer le mélange.
- Ajouter au jus obtenu le sucre et faire bouillir.
- Laisser cuire environ 10 min en écumant régulièrement.
- Dès l'épaississement de la préparation, mettre la confiture en bocaux.
